中种面团混合，稍揉圆，放冷藏发酵17小时。
发好的面团取出撕小块，加入鸡蛋糖干酵母揉至表面光滑，加入盐和黄油，继续揉至完全阶段，即撑开面团形成透明不易破碎的薄膜，混合蔓越莓干，揉匀即可，不要揉过度。
28度左右继续发酵约40分钟至2倍大，取出分成3份，滚圆后直接擀成牛舌状，翻面卷起来，收口朝下放置松驰15分钟。
松驰后地直接再擀成牛舌状，用手指按压帮助排气。翻面再卷，头部两端稍向内收一点，卷大约3圈，捏紧收口依旧朝下放入吐司模具。烤箱放碗热水再次发酵约40分钟，按压面团迅速弹起即可。
表面刷蛋液，180度30分钟，如果不加盖烤及时加锡纸。烤完及时脱模，凉透切片~ 密封室温保存即可，如果二三天内吃不完冷冻，千万不要冷藏面包啊~提醒！