排骨斩成小块，洗净沥水待用
锅中放入足够的水，烧开，放入姜，料酒，焯水，然后捞出备用
排骨放入蒸锅，放上葱姜，隔水蒸30分钟（不喜欢蒸的可以用高压锅压一下）
将1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，再加少量蒸排骨的汤调成汁待用
锅中放入少许油，烧热，倒入排骨煸炒，炒至金黄，沥出油即可，油少可以不用沥油
倒入刚才调好的调味汁。调味汁差不多漠过排骨
大火煮开转小火收汁，出锅时可以适量加一点醋，因为大家知道醋遇热是会快速挥发的。不喜醋的可以不用加。
排骨放入盘中撒上一点芝麻点缀