洗菜备料，葱油是前天做面狗汤剩下的
白菜斜切，半寸段。大蒜切末，干辣椒切开2-3段（不喜辣者可不放）
葱油（葱酥先不下）下锅，没有葱油就就油下锅，烧热，下蒜末干辣椒煸香，放白菜茎，菜叶先不放，淋少许开水炒软
白菜茎炒软后下菜叶和蚝油翻炒，太干的话可以再放点开水，滚一两分钟，让白菜吸收蚝油的鲜味后，趁锅里还有少量水，下盐鸡精调味（因为放了蚝油，鸡精可以少放），再把剩下的葱酥倒进去翻炒两下，起锅
午餐之一，全程大火爆炒，最多10分钟出菜