肉皮杂烩

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作者：燕尾蝶^~^

炸肉皮，烧杂烩是个大菜，也是宴请的头道菜，以前只有过年过节时才有得吃的，现在随时吃都可买到，味道鲜美！

用料

炸肉皮、蛋皮、木耳、莴笋

食用碱、温水、高汤

油、生姜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉

肉皮杂烩的做法步骤

步骤 1

炸肉皮放盆中温水泡软

步骤 2

切1x3cm小块

步骤 3

用食用碱一小块化开用热水洗肉皮，并用温清水多洗几遍，沥干备用

步骤 4

木耳泡发洗净，鸡蛋皮切菱形，莴笋切片备用

步骤 5

起油锅下姜片，炒出香味，倒入洗净的肉皮翻炒，并沿锅边喷入少许料酒，略炒片刻，倒入高汤，没过肉皮，烧开转中小火十分钟，入蛋皮、木耳同煮几分钟

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步骤 6

起锅前放入莴笋片，盐，鸡精，白胡椒粉，一碗鲜香美味的肉皮杂烩做好啦！

肉皮杂烩的小贴士

炸肉皮切开用食用碱洗净，温水好洗，多洗几遍喜欢炸肉皮软烂的焖煮时间可长点，随各小主喜好如有蟹油，可放一勺更加鲜美莴笋也可用青菜代替，有鲜笋的可放鲜笋片，不过要焯水啊！放点胡椒粉提香

菜谱创建时间：2015-11-09 16:11:46

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