**如果你的杏仁粉颗粒粗糙,请和砂糖一起放入搅拌机或研磨机磨粉、过筛后一起加入,不然可能导致成品口感粗糙。我用的马卡龙专用的细杏仁粉,细到可以直接过筛的程度,所以我没有磨粉直接加的。 全部粉类(低筋粉、盐、细砂糖、杏仁粉、抹茶粉)放入盆中混合均匀。 抹茶粉比例看贴士。
加入玉米油,先大致混合均匀,再用手搓成砂状。
加入牛奶,捏合成团。 不成团看贴士。
接下来是成形,巧妙的用大家都有的量勺,我用的是1tsp的量勺。
用小勺挖一勺面团,压平,紧实一点比较容易进行下一步。
用手指顺势推出来或者说是抠出来,我不大会描述,就是让这个半球体顺着勺子的弧度滑半圈滑出来。 这个动作很治愈的,包你上瘾=_=。
放在铺好油纸的烤盘上,烤箱170度,烤25分钟,13分钟左右时加盖锡纸,防止上色过重。
冷却后挤上融化的白巧克力,压实,完成。 我手边刚好有栗子酱,就随手当夹心加了进去,可以不加的。
我用了5g五十铃,如果你的抹茶粉味道不够浓或不够绿可适当添加。同时记得调整低粉用量,保证低粉+抹茶粉=100g。 如果牛奶加完面无法成团,可适当调整用量,再加一点点。不要加很多,面团太软不好推。