50g牛奶用微波炉加热一分钟，到烫手的程度。 10g倒入速溶黑咖啡粉中，搅匀。 40g倒入细砂糖中，搅拌至糖融化。 咖啡牛奶和甜牛奶冷却备用。
黄油室温充分软化，到手指一捅就凹下去的程度。用电动打蛋器打发到体积膨大、颜色变浅。
分次加入冷却好的甜牛奶。每次加两勺，用电打低速搅匀融合之后再加入下一次。
加入咖啡，用电动打蛋器低速搅匀。
筛入低粉，用刮刀切拌到没有干粉。
加入海盐和杏仁粉，用刮刀切拌均匀。
裱花袋的前端剪一个口，把裱花嘴放进去，然后把面糊倒入裱花袋里。挤在烤盘上，150度烤20分钟。如果你曲奇挤比较小或比较大，需自己调整烤制时间。
出炉后充分冷却，然后密封保存。