栗子开口酥
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作者：
帕特吹莎
用料
栗子开口酥的做法步骤
步骤 1
将水油皮和油酥的材料分别混合均匀，静置30分钟。水油皮可以用面包机搅拌，这样比较容易出膜。
步骤 2
用你喜欢的方法把栗子弄成泥，不需要很细腻，再拌入融化的黄油和糖。喜欢奶香的可以再拌入一些炼乳。
步骤 3
将内馅分成10等份，搓成球，密封好后，放入冰箱冷冻，待用
步骤 4
将水油皮和油酥分别分成十等份，并覆盖保鲜膜防止变干
步骤 5
取一个水油皮面团，拍扁，包入一份油酥，将口收紧并把封口朝下放置
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步骤 6
步骤 6
取一个面团，拍扁，擀成如图所示，注意不要擀太长，不然油酥延展不到的地方就不酥了
步骤 7
轻轻卷起
步骤 8
所有面团处理好后，蒙好保鲜膜，松弛20分钟
步骤 9
取一个松弛好的面卷，拍扁
步骤 10
擀开，同样不要擀太长
步骤 11
轻轻卷起
步骤 12
覆盖保鲜膜后，再次静置20分钟
步骤 13
取一个面卷，用食指在中间按一下，如图所示
步骤 14
把两边的螺旋翻到中间后拍扁
步骤 15
擀成中间厚周围薄的面片，包入一个内馅球
步骤 16
收口后，将收口朝下，并蒙上保鲜膜，静置10分钟
步骤 17
涂上蛋黄液，等待略干，用锋利的刀在表面化十字口
步骤 18
烤箱预热180 C/350F, 烤30分钟左右，请根据自家烤箱脾气调节
步骤 19
或者烤至表面金黄
栗子开口酥的小贴士
1. 松弛时间不可省略哦！ 2. 毋庸置疑，猪油起酥效果最好，不过我不喜欢猪油，就改用了黄油，用没有味道的植物油也是可以的 3. 用即食栗子做出的内馅可能略湿，可以在锅内翻少蒸发些水分即可
菜谱创建时间：2015-11-11 07:34:05
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