基础栗子泥的制作： 打成带小颗粒的泥备用。 这里做出来的基础栗子泥数量比较多，基本够做两个蛋糕卷，基础栗泥的保存时间大约在1周左右，所以如果用不完的话减半做就好。
内馅儿的制作： 淡奶油加糖打至8分再加栗子泥打到到硬性，放冰箱冷藏备用。 这一步我挪到了蛋糕卷之前做，因为现在是秋天，蛋糕卷冷却速度飞快，主要是担心不及时卷起失水容易裂开，所以先做好放冰箱，因为加了栗子泥，所以比起纯淡奶油的馅儿会更加干和硬一丢丢，所以不用担心坚挺问题。
蛋糕卷的制作：蛋糕卷的配方用的是烤验的毛巾卷 1.分蛋，蛋白冷藏，蛋黄依次加牛奶，油搅拌均匀再筛入低粉快速搅拌至看不到粉末； 2.蛋白3次加糖打到大弯钩的程度； 3.1/3蛋白加蛋黄糊翻拌均匀后再整体加入剩余2/3蛋白中，翻拌均匀，入模，190度18分钟左右，出炉后倒扣，不烫手了脱模； 4.冷却后，蛋糕卷表皮向上，抹上准备好的内馅儿，卷起头部抹厚些，尾端2cm处不抹，借助擀面杖卷起，油纸包好冷藏半小时以上定型。
Topping的制作： 所有材料拌成柔滑的浆状即可。 取wilton233花嘴，装上topping的材料，拿出蛋糕卷，往上来来回回地挤“8”字形直至挤完，最后放上6个熟栗子，筛上糖粉就完成了。