在菜市场买的时候就帮我杀好，去鳞。回来清洗一下。然后抹上盐（宜少不宜多，因为以后还会放蒸鱼豉油调味），放点料酒（均匀涂抹就好，去腥的作用）。腌制10分钟。
鱼肚里塞满姜丝和葱丝，鱼表面也可以铺一点，我是湖南人，爱吃辣，所以还放了一些辣椒～大火蒸8min，关火焖7min。
出锅，倒掉盘子里的汤水（这个汤很腥，所以一定记得倒掉），把葱姜夹出来，并上新切好的姜丝和葱丝。
热炒锅，加一点油，放入辣椒，放入2勺蒸鱼豉油，稍滚一下，就可以把热油浇在蒸好的鲈鱼上。滋溜～～～