处理肉类：猪肉需要去腥，牛尾一般直接炖，鸡肉也会焯水
冷水下锅，开炖。大火到水沸腾后转小火，炖2-3小时不等，经验是牛肉时间大于排骨大于鸡肉（鸡肉炖烂后汤变得浑浊反而不好吃）
在适当的时候加入辅菜（链子薏米，胡萝卜玉米，西红柿土豆，莲藕，木耳鲜菇，海带等）
作为参考，有时候我会使用胡椒，八角和料酒调味，但买到好的食材，不加也很鲜美，经验是八角如果加了应该在中途拿出来不然味道太重。另外，食材的质量非常重要！