自制蛋黄酱（转自韩国池银暻我爱沙拉一书）

蛋黄，柠檬汁，芥末酱和盐放在一起拌匀。一边少量多次地倒入油，一边用打蛋器搅拌。等蛋黄酱变成奶油色并变得浓稠后，盛入密封容器，放入冰箱冷藏。

新鲜的蛋黄酱有天然的香味。