花蛤放盐水浸泡半天，搓洗干净。 水煮开，下花蛤，放点盐。 十秒后待扇贝打开后捞出。 花蛤水留着备用。
把蛋打匀，放些盐，料酒，生姜水，胡椒粉，煮花蛤的水,搅拌均匀。 两个鸡蛋放两大勺花蛤水。依自己喜好放。
隔水蒸5分钟后，待表面蛋熟，放入花蛤。 再蒸3分钟，放入葱。 闷一会锅即可。