购买时将骨头剔下砍断（易熟烫汁更浓）。 开水中煮2分钟去除血腥，放入热水的高压锅中开锅上阀煮15分钟。
炒勺内放入1大碗原汁，将白糖、料酒、老抽、精盐、鸡精倒入，开锅后改小火慢煮约15分钟（用勺将勺内原汁浇在猪肘和骨头上），原汁逐渐粘稠至收汁，盛入盘中即食。 冷却后切片食用味道更香！