如何煮出金黄色蛋黄的鸡蛋是这道菜的关键. 很多时候我们会发现蛋黄旁边有一圈灰色的物体，这是因为鸡蛋煮过头了. 下面教大家怎么样煮出完美的鸡蛋. 将从冰箱里拿出来的鸡蛋放在锅里. 倒入冷水. 冷水刚好超过鸡蛋后再倒入和鸡蛋一样高度的水.大概高度为4cm左右. 然后大火烧开水. 水达到100摄氏度烧沸之后关火. 盖上盖子在热水中继续浸泡17分钟.
17分钟之后马上倒入冰水冷却鸡蛋.
鸡蛋完全冷却后去壳.
将鸡蛋切半. 可以看到这样煮出来的鸡蛋就是完美的金黄色.
将蛋黄和蛋白分开.
这是我买的调料大家可以参考一下. sweet relish就是平时麦当劳芝士汉堡里面夹着的酸黄瓜切成一粒粒. 我平时是绝对不会吃这个玩意的. 但是放入这道菜中味道真的会很不一样. 大家要是实在不喜欢可以省略.
将少许洋葱切成泥.
现将蛋黄用叉子尽量打碎. 将蛋黄酱，黄芥末，腌黄瓜和洋葱泥还有一点点的眼与蛋黄混合. 搅拌均匀.
将蛋黄糊装入一个烘焙装饰袋里. 将蛋黄糊挤进蛋白中.
将辣椒粉撒一点在表面. 完成. 刚刚做完蛋黄糊会有点软化. 马上放进冰箱里冰一晚就会更加结实. 口感更佳.