将鸭肉洗净后斩块，锅中放水煮开后放入鸭肉焯下水，捞出沥干水份备用；
老姜去皮洗净切成片备用；
锅中放入食用油，中火烧至6成热时放入姜片，小火煸香姜片；
姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入，小火煸出鸭油；
加入适量的生抽和老抽翻炒均匀；
加入没过鸭肉的开水，再放一小把冰糖小火焖50-90分钟左右；（根据鸭子的老嫩程度控制时间，越老的鸭子焖的时间越长）
最后大火收汁（不用收太干，留点汤汁会更香）；
装盘。