陈皮,蜜枣,南北杏洗净用水泡上~ 陈皮泡好之后,刮去里面那层白瓤~
猪骨焯水洗净~ 鱼用小火两边煎一煎~ 蕃茄洗净,一切四~ 土豆去皮,洗净,滚刀切块~
煲鱼汤必备,鱼汤袋,把煎好的鱼放进此袋中,把袋囗的绳子系紧,打个活结~
煎完鱼的锅,把油倒出来,再把蕃茄土豆放进去爆一爆,盛出来备用~
汤煲中注入水,先把骨头放进去,再放鱼,再放爆好的蕃茄土豆,再把泡好的陈皮,蜜枣,南北杏放进煲中,开大火,边煮边把蕃茄的皮挑出来~
水开后,会有很多泡沫出来,用勺子把它们撇出来(我用的图中这个工具,专撇油的,非常好用)~ 大火煲十分钟后,再转小火煲1.5-2小时~
然后就可以享用美味的靓汤啦~
1.没有陈皮的朋友,可用1小块姜代替~ 2.鱼一定要煎,煎过的鱼煲出来的汤才够鲜甜~ 3.为免喝到鱼刺,所以最好用鱼袋把鱼装好,系紧,这样煲出来的汤喝着放心~ 4.最好选用瘦一些的猪骨,如扇骨和西施骨之类,也可以用瘦肉代替~