少脂少油红烧肉

把一条五花肉洗净，切两三段，放凉水锅里烧开，撇去浮沫，继续煮七八成熟时捞出沥干水分备用；

把已沥干水份并亮凉了的五花肉切成小块备用；

锅里倒入少量底油，把葱，姜，桂皮，大料，花椒，小茴香炒香；

记得一定要用小火慢慢炒香，不能火急炒糊啰；

接着倒入切好的五花肉继续小火慢慢煸炒，直到成金黄色，把肥肉里的油脂都靠出来；

把刚才煮肉的水倒入锅内，没过肉一指(如果是老人吃可以再多放些汤)，放入老抽，生抽大火烧开，改小火继续煮，水下去一半时，放入适量冰糖继续煮，当汤汁浓稠时加入鸡精，少量盐即可。