翅根从冰箱拿出来化一个小时
化好的翅根放锅里,加凉水。
水没过翅根,焯一下。
焯好了捞出来装盘,把水倒掉另起锅,放适量油炒糖色,搅拌直至变成褐色起泡。
翅根下锅翻炒,调中火。
放入葱、姜、花椒、大料、干辣椒,继续翻炒
依次加入老抽、酱油、生抽,翻炒观察一下颜色。颜色ok了,翻炒两分钟
加水,加入料酒,盖上锅盖,中火半小时左。注意别干锅
这个时候加入少许盐,翻炒几下。五分钟后美味出锅!
装盘食用
炒糖色一定要不停的翻炒,火不能太大,如果不小心炒糊了就得重新炒啦!