清蒸石斑鱼（粤菜）

石斑鱼一条，处理干净后用盐和料酒腌制10分钟，放上适量姜片和葱段，鱼身下垫数块姜片，便于蒸气上下流动，更容易将鱼蒸熟。

烧开一锅水，放入盛鱼的盘子，大火烧开转中火隔水蒸8分钟（一斤重）。

鱼蒸熟后，倒掉蒸鱼汁水和姜片，撒上葱丝，淋上烧热的花生油，激发葱丝的香味，最后在鱼身周围淋上蒸鱼豉油。