鸡洗净用厨房纸吸干水分
锅烧热转小火 花椒和盐慢炒5、6分钟 炒出香味 盐要多些 不会咸
把热热的花椒和盐抹匀鸡身 放冰箱腌过夜 我是晚上11点腌的 第二天中午吃
第二天中午取出 水开放蒸锅蒸20分钟 蒸至三分之二熟关火取出
我着急做饭 直接风扇吹了10分钟至表皮干透 然后老抽生抽混合 用刷子涂两三遍上色 然后抹蜂蜜（我涂少了 多些烤好后表皮更香）
烤箱180预热后 把鸡放烤网 下面用烤盘接滴落的汁水 15分钟后转上层火5分钟 此时不要离开 表皮转金黄即可
盐要多些 不用怕咸 因为蒸好会出水 多余的盐分会冲走 上层火可以令表皮香酥可口