牛排不要洗，提前放到室温回暖，至少一小时，可以撒盐和现磨黑胡椒腌一下
热锅至冒烟，切一块黄油放进去，等黄油化的差不多把牛排放进去，全程大火
牛排放进去后，正面一分钟，反面一分钟，就是如图这种medium rare的感觉，如果想吃五分熟就第一面2分钟，反过来1分钟，7分熟两面都2分钟即可！
牛排盛出来后放到盘子里休息一下，不要切，静置5分钟让汁水循环。此时可用大蒜切片涂抹牛排，让其有蒜香，不喜欢蒜可以不做
等待时间做酱汁，锅里剩余黄油放蚝油，一点生抽，糖，一点点水，大量的黑胡椒，煮到粘稠，淋在牛排上！
好了，开吃！
个人觉得牛排7分熟最多了，喜欢3分熟或5分熟的口感，软嫩多汁～部位选择眼肉最好吃，西冷也不错，但是油花分布不均匀，菲力是全瘦肉，没有以上两种香～整个过程非常快手，10分钟就可以搞定，快点练起来吧！