家常Marinara Sauce(美式家常意面、披萨番茄酱）
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下厨房已经有很多番茄酱的做法了。有厨友问到我们吃的是哪种番茄酱。美国人家家户户有一个自己的番茄酱配方，就好像中国的人家家户户都有自己的番茄炒蛋一样，加糖加盐加黄瓜，炒老炒嫩鸡蛋，各有不同。今天分享的是我们家喜欢吃的一种简单的味道，原料很简单，大家可以学着做。
marinara sauce起源意大利，marinara 原意是“from the sea”，来自海洋。因此正宗的marinara一定要加anchovy（凤尾鱼），但是我们在家做，可能不太喜欢那个腥味道，所以我们家一直是不加的，Marinara Sauce在美国流行之后也是没有这个原料的。意大利的朋友们有的不爱加蒜，可是为什么不呢，好多人都爱吃。虽然不是所谓传统正宗，但是却是人们所爱的，家的味道。
食谱的用量大约6-8人份的意面酱。三四口人的家庭就够吃两次吧。
家里暂时木有鲜番茄以后做的时候再补详细过程图，今天先上以前的图，大家可以先做。
家常Marinara Sauce(美式家常意面、披萨番茄酱）的做法步骤
步骤 1
番茄先处理一下。烧开水，放入洗净的番茄，关火，静置至少5分钟就很好去皮去蒂了。（番茄汁要保留）
步骤 2
切洋葱，拍蒜。洋葱按自己口味放。洋葱先切梳子刀，再垂直下刀，切成丁状。蒜切碎。分开放。
步骤 3
一口深一点的锅（我喜欢用铸铁深锅），中火热油，油温还没升高的时候放洋葱碎，翻炒，不要上色，赶紧下大蒜碎，翻炒，接着赶紧下处理好的番茄。翻炒后如果没有鲜罗勒这个时候要放干罗勒。
步骤 4
中小火炖，调味，适量加盐。继续炖到汁水稍微收了一些之后加入番茄膏。差不多二十分钟左右。（没有番茄膏看小贴士），搅一下到自己喜欢的浓稠程度。加糖，黑胡椒，尝一下味道，看是不是自己喜欢的酸度。
步骤 5
出锅前5分钟放大致切碎的新鲜罗勒叶。出锅，如果喜欢比较顺滑的酱，可以用料理机打一遍。
菜谱创建时间：2015-11-22 22:07:35