钢丝面提前用凉水泡软,1〜2小时,一定要泡,要不在蒸的时候会不软或不熟。
准备配菜,胡萝卜切丝,豆腐皮切细丝,豆干切一厘米见方小丁,葱切小段,蒜切薄片,洋葱切丁,辣椒切丝,白菜切丝(帮切薄些,叶切宽些)西红柿切小丁。
等到钢丝面泡好之后上锅凉水开蒸15〜20分钟。大火烧开,转小火。
钢丝面蒸好之后过凉水,起锅炒菜,热锅凉油,先放葱蒜爆香,洋葱,再放豆干,生抽,老抽,翻炒一分钟,放黄豆酱翻炒,再放豆腐皮,白菜翻炒,最后放胡萝卜丝(切细丝好熟,擦出来的太软)放适量盐(可不放)翻炒两分钟后放入钢丝面翻炒,1〜2分钟面是熟的,只要入味,上色就可以关火了。关火前撒入鸡精,少量(可不放)
盛盘开吃喽