先来个材料的全家福。第一步，备料： 1. 洋葱切碎末 2. 大蒜切碎末 3. 干辣椒切碎 4. 西红柿切丁 5.柿子椒切丁 6. 西班牙香肠和意大利咸肉切丁 7. 鸡腿去骨去皮，肉切大丁，用盐和胡椒腌上 8. 鱿鱼清理干净切圈 9. 贝类吐泥，刷干净 10. 鲜鸡汤或浓汤宝化在1升温水里，放入藏红花
炒肉，因为西班牙香肠超油。所以建议先炒一下把油吸干。有的做法就不预处理，都可以。 锅不放油，放入香肠和咸肉煸出油，我借着这个油把鸡丁也一起炒了。香肠和鸡丁变色就出锅，用纸吸干油。
炒料：平底锅放油（有专门的海鲜锅更好）放入洋葱，大蒜，干辣椒，柿子椒，辣椒粉炒出香味。然后把洗好的米倒进去一起炒，确保米都裹上油。把刚才炒的肉倒进去。
我用60ml温水把藏红花先泡上了。你可以比图里的多加一倍藏红花用量。
煮饭：饭粒和菜都炒匀了就先加125ml 白葡萄酒炒匀，然后加入1升鸡汤和藏红花水。加入百里香。
开锅后转小火，开盖煮15分钟左右。水慢慢在干，煮到米八成熟
在米上撒上青豆和西红柿，别盖盖再小火煮3-5分钟。我这个时候在表面撒了适量的海盐
加海鲜：把海鲜整齐码放好。然后盖上盖子。锅大就用锡纸盖上。煮5分钟。虾变色，贝类开口即可。
注意别闷太长时间，否则海鲜口感会变老。
切好柠檬，上桌前撒一把欧芹碎。就可以了
海鲜饭和意大利烩饭类似都是稍微有点儿硬才正宗。因此水量和焖的时间都要控制好，避免米饭过于软烂。