牛尾放在锅里过水，过水的时候放姜葱料酒。然后捞起沥干。
热锅热油放八角干辣椒香叶姜片蒜片煸炒，然后再放牛尾一起翻炒放点料酒几分钟盛出放入炖锅。
加水没过牛肉，放一点点料酒，老抽上色生抽也略放一点，些许盐调味，可根据喜好决定是否加糖。开始炖。
另起油锅，胡萝卜土豆切块，洋葱切片，锅里放油翻炒炒香。放点盐。等锅里的牛肉炖的有些烂了，把这些蔬菜一起放进去炖。还可以放半个番茄。
然后看颜色尝味道。适量调节是不是再要加盐或者酱油。最后炖到水差不多收干。牛肉也烂了土豆也入味了就好了。