面包新语~奥利奥橙皮贝果

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作者: Tinng
大师的面包新语里的搭配,看到以后就一直心心念念。在把两个原料加在面团之后,就觉得应该挺好吃的。 刚出炉的时候最好吃,外面很脆,超级香的~ 吃贝果很考验牙口的~ 贝果用的王传仁的配方,借鉴了lulu的做法~ 最后的成品,单吃有点像橙味奥利奥饼干,甜甜的,很有嚼头~

用料

面包新语~奥利奥橙皮贝果的做法步骤

步骤 1

所有材料,除奥利奥和橙皮外,揉匀至表皮光滑。

步骤 2

奥利奥不需要去芯,直接掰碎,和橙皮大致混合。

步骤 3

在向面团加料的时候,我喜欢用这种方式,也是从大师的书上看见的。将面团分割成四份~

步骤 4

把面团稍微展平,铺上一些奥利奥和橙皮。

步骤 5

叠上另外一层面团,铺上奥利奥和橙皮,以此类推。这种方式能把材料混合得比较均匀~

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步骤 6
步骤 6

最后揉匀的面团如图,有点凌乱…但是最后的花纹也很漂亮~ 揉好面团盖上保鲜膜松弛30分钟。

步骤 7

分割成6份,滚圆。松弛15分钟~

步骤 8

擀开面团,从一侧卷起,捏紧接口。

步骤 9

将一头压扁,擀开成如图~

步骤 10

将面团另一头包住。捏紧,捏紧,捏紧!

步骤 11

将贝果放进烤盘,排好,保鲜膜盖上,发酵至2倍大,用手按会慢慢弹起~ 这时,预热烤箱,上下火190度。

步骤 12

煮贝果的水的所有材料混合均匀,煮至滚开,开小火~水滚的气泡不要太大~

步骤 13

将贝果放入,每面煮20秒后捞出,沥干。

步骤 14

贝果送进烤箱,烤约20分钟,至表面金黄~

面包新语~奥利奥橙皮贝果的小贴士

糖渍橙皮是买的~单吃也挺好吃的。 贝果的整形方式,可以参考帅帅小厨的视频。 我本身很喜欢吃贝果,很有嚼劲,尤其是外皮。 添加了小苏打的水,能使贝果的表面烤完之后更加金黄漂亮。麦芽糖也有这个效果,因为材料都有,所以我都加了,如果没有的话,只加白糖也是ok的~

菜谱创建时间:2015-11-25 17:09:24
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