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红茶磅蛋糕(湿润版)的做法

红茶磅蛋糕(湿润版)

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兔儿仙姑Grace
斯里兰卡的红茶分六个产区,风味各有不同。这个是姑姑带回的,还剩一点,【红茶磅蛋糕】就有福啦。松软的磅蛋糕体本身做法和湿润的会大有不同,再添加过筛后的红茶叶和浓醇的红茶原液,之后黄油被熬制成黄褐色,那股热腾腾的焦香红茶味,甭提了......吃完已经是几天前的事儿了

用料

红茶磅蛋糕(湿润版)的做法步骤

步骤 1

在小锅中放入黄油,以中火加热。煮到融化变成褐色时,过筛放入调理盆内,并保持温度。

步骤 2

在另一个调理盆内放入蛋和精制细砂糖隔水加热,用手持自动搅拌器以高速搅拌,打发至颜色变白。打到蛋糊已经能沾黏在搅拌器上,比较粘黏的状态时,改用低俗再打1分钟,让蛋糊更加细腻。

步骤 3

将低筋面粉,红茶叶混合过筛后加入,换用橡皮刮刀,从底部捞起大动作搅拌10~15次。

步骤 4

加入红茶,快速搅拌一下。

步骤 5

加入步骤1中的黄油,像是从盆底大动作捞起再放下,直到所有面糊充分搅拌均匀,出现光泽为止。

步骤 6

将面糊倒入磅蛋糕模型内,以事先预热完成的烤箱烘烤30~35分钟左右。

步骤 7

裂开的部位完全干燥的话即ok,从模型取出,连同烘焙纸一起放在网架上冷却。

步骤 8

制作糖霜,把所有材料混合后,用汤勺搅拌至变成糊状为止,临在蛋糕体上面。撒上豆蔻粉或肉桂粉也是不错的选择喔!如果有八角,也可以放上去,放置一下让糖霜变干,即可食用,用保鲜膜包好,冷藏保存后更美味。

红茶磅蛋糕(湿润版)的小贴士

此方子是若山曜子老师的方子,仅作为分享。

菜谱创建时间:2015-11-26 20:57:14
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