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糖醋鱼
5.2万人浏览 4426人收藏 38人做过
作者：
奚姥姥
用料
糖醋鱼的做法步骤
步骤 1
把鱼处理干净吸干水份，两面打斜刀，拍上少量生粉 (避免煎破鱼皮)
步骤 2
锅烧热注少量植物油把鱼煎两面金黄，放入䓤姜蒜，用剩余的油煎出香味。
步骤 3
加入醋，酒，糖，生抽，酱油，盐，胡椒碎，再加适量清水烧沸，二三分钟后把鱼翻个面要烧二分钟。
步骤 4
最后把鱼先乘出装盘，剩下的汤汁用一勺提前兑好的水淀粉勾成粘稠的芡汁淋在鱼上就完成了！
糖醋鱼的小贴士
1.生抽提味，酱油上色，两样都不能少。2.各种醋都可用，不限，看你自己的口味喜欢哪一种。3.料酒去醒程度不是太好，我已改为葡萄洒做菜，加黑胡椒碎 也能更好的去腥！4.什么鱼都可以按此方法做，我选了鲈鱼，剌少适合小朋友吃5.特别要注意的是做糖醋类的菜不需要加味精，你要去加我不反对，犹如画蛇添足，口味更差，不信你可以去试一下！ 如果你和我一样用自酿葡萄酒和苹果醋做这道鱼，那么就不用加白糖了，因为它们的甜度刚刚好，特别适合我家的口味！
菜谱创建时间：2015-11-28 10:22:23
