家常溜肉段

将梅花肉切成一厘米左右的方块放入水中20分钟左右浸泡出血水。

洗净攥干放入碗中备用。

将肉和土豆淀粉放入碗中。

少量多次加水抓拌至粘稠，如图。

放入少量食用油抓拌均匀，目的是下锅炸的时候不乱嘣，也起到酥脆的作用。

起锅烧油，油温六成热将肉段逐个放入锅中，不动。

炸至定型后，用漏勺轻轻翻动，如有粘连肉段，需要弄散。

没有任何粘连后炸至金黄捞出备用。

待油温升高后，再次将肉段放入油锅中复炸，肉段有漂浮感即可捞出备用。

备好胡萝卜，青椒，蒜末，葱花。

调配料汁，放入一勺白糖，半勺白醋，少许耗油，三勺味极鲜酱油，盐适量，味精适量（不吃味精可以不放），加入少许土豆淀粉，加入适量清水调和一下。

锅留少许底油，放入配菜，葱和蒜末翻炒几下。

倒入调好的料汁。

待料汁出现气泡粘稠时将备好的肉段放入锅中，快速翻炒。

翻炒均匀后出锅装盘，一道美味的家常溜肉段就完成了。鲜香可口，十分下饭，大人小孩都爱吃。