广式蒸凤爪

Name: 广式蒸凤爪
Ingredients: 250g风爪; 80g花生米; 适量八角; 适量桂皮; 适量香叶; 适量姜; 适量糖; 适量白醋; 适量耗油; 适量老抽; 适量生抽; 适量盐

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作者： Miss-味儿

每次和友人吃粤菜，蒸凤爪是必点之一。永远的经典。终于按捺不住，决定自己尝试着做下。

用料

广式蒸凤爪的做法步骤

步骤 1

先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二

步骤 2

冷水入锅，加入姜片，待水开后加入适量白醋和白糖，煮5分钟

步骤 3

把煮好的鸡爪洗净控干水分

步骤 4

锅中烧油5成热时，下鸡爪炸至表面金黄，炸好的鸡爪迅速泡入冰水中，另用温水把花生泡着

步骤 5

备好姜片、八角、香叶、桂皮、用适量的蚝油、老抽、生抽、白糖、盐、生粉加少许温水搅匀调成酱汁

步骤 6

锅中放少许油，把生姜、八角和桂皮、香叶下锅煸出香味来，加入酱汁烧开把鸡爪下锅翻匀，接着加入泡过的花生，边翻动边煮，使之均匀裹上酱汁，煮约3分钟。

步骤 7

起蒸锅，将炒过的风爪带酱汁盛在碗中，放入蒸锅中火开始蒸，至少30分钟

广式蒸凤爪的小贴士

1.炸鸡爪时多放点油，油少的话，鸡爪表面的皮很容易被粘锅，能的稀巴烂； 2，浸泡时间至少3小时，时间短的话，表皮还是紧吧的。

菜谱创建时间：2015-11-29 06:49:02

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