黄山臭鳜鱼

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把鱼稍微冲洗一下待用

油锅烧热，把鱼放锅里稍微的把双面煎一下（一点点结皮就可以，不用煎的黄黄）

把准备好的辣椒、生姜放进锅里稍炒。

用小火大概炒1分钟就可以了

加料酒、生抽、老抽、盐、醋（去腥，软化鱼刺及鱼刺的钙物质）、微量的糖、水，加盖煮8—10分钟左右。