先用海盐、白酒给鱼洗澡澡。放冰箱腌制一会，最好半小时以上。
切好配料。番茄要切的碎一些。罗勒去梗留鲜叶。如果有洋葱可以切适量丁，味道会更好。
锅热后倒入橄榄油，放入姜蒜爆香，再放入番茄丁煸炒，加入适量清水、海盐，把酱汁熬煮浓稠后盛盘备用。
锅烧热，涂点姜片防止鱼片粘锅，放入橄榄油，油热后放入鱼片煎至七分熟，倒入刚才的酱汁，放入罗勒，煎至全熟。