土豆去皮，切小拇指头大小的块
胡萝卜去皮，切与土豆一样的小块
北豆腐切块，想吃嫩的可以切略大的块
豆腐块过油煎透
肉馅也过油炒香
加葱姜和木耳、黄花菜、土豆、胡萝卜炒匀、把土豆的淀粉炒出浆就不用另外加淀粉了。
加盐、酱油、料酒调味，炒匀再加水漫过臊子，火候随你把握，大概炖15-20分钟。
备好鸡蛋打匀
香菜末切好备用。
加味精、淋蛋液调香拌匀，出锅。
煮面条，淋上臊子，撒少许香菜，适量加醋。面霸们准备开动吧！
土豆块切了要泡在冷水中，不用多次过水，留着天然淀粉，不用再添加淀粉勾芡。 爱吃蒜苗的也可以和香菜一起切碎调味。 夏天吃的时候可以过凉水，面条更筋道。 喜欢吃辣，放点豆豉辣酱调味也不错。