鱼杀掉洗净备用； 葱姜切细末备用
鱼去皮，去骨，连接鱼皮处的红肉也要剔除干净，否则会腥。
把净鱼肉切成小块，放到搅碎机里打碎，并且出胶！出胶这个环节很重要！
把鱼肉泥从搅碎机里取出，加入几滴料酒（因为草鱼比较腥我才加的），葱姜末，白胡椒粉，盐和糖等所有调味料，并搅拌均匀。 接下来就需要耐心和力气了，用手摔鱼肉泥，我连续摔了半小时！！！摔到手抽筋……
然后烧一大锅开水，水面一定要宽些，用鱼肉泥汆丸子，煮到浮在水面上起来就好了，捞出，快速放入冰水中。大功告成！