鱼切块。
腌制咸鱼，下盐，姜，蒜头，放置5小时。
腌制5小时后洗净备用。
烧一锅热油等自然冷却备用。
起火下油烧至150度。
下锅
炸至金黄色捞起。
自然冷却。
炸好的鱼是外酥里嫩，外面金黄色，里面雪白色。
把冷却好的鱼块装瓶，再加入事先冷却好的熟油。
一瓶美味的油泡咸鱼就完成了，保存是半年以上哦。