准备材料。南瓜去瓤带皮，切大块。用保鲜膜包好，放入微波炉中高火加热3分钟左右，即可熟至松软。用汤匙背面压成泥，散热备用。
将低筋面粉、细砂糖、盐、泡打粉、肉桂粉混合称量，将无盐黄油（无需软化）切小块，加入到混合粉中。
用手指揉捏，手掌对搓成细碎的酥粒状。
将南瓜泥加入。
用汤匙切拌碾压均匀至无干粉。
先将3/4的牛奶倒入，切拌均匀。
在将剩下的牛奶全部倒入，切拌均匀。此时的面糊呈现有一定稠度的半流动状。
将一半的南瓜籽倒入，切拌均匀。
烤盘铺好油纸，使用两只汤匙将面糊滴落。可先滴出大份，再将剩余的面糊补充到小面团上。大约能够滴落25份左右。
将剩余的一半南瓜籽插在滴好的面团上，每片上面插2-3个即可。
200°C上下火预热烤箱，预热通常需要10分钟左右。将烤盘放入中层，烤制20分钟，曲奇表面呈现金黄色即可。
将烤好的曲奇放到烤架上凉凉即可。
因为是软曲奇，要有一定的湿度，所以不用三维热风，而用上下火来烤制。