鸭腿肉里划几刀，泡去血水
鸭腿洗干净，沥干水分
将除了鸭腿和醪糟以外所有的调料加入小锅中，大火煮开即关火
把调料水自然晾凉，然后加入捻碎的醪糟汁，搅拌均匀
将鸭腿放入调味汁中，按压几下，然后一起装进密封袋中，冰箱冷藏2--3天
取出鸭腿，用干净的抹布将鸭腿表面抹干净（剩下的调味汁大火收浓后留用）；绑绳子悬挂起来风干1天（避开阳光直射）
鸭腿底下垫锡纸，放在高压锅中，中火45分钟
取出鸭腿，将蒸出来的汁水和之前的调味料浓汁混合，均匀刷在鸭腿上
烤箱预热190度，将鸭腿皮向上放入烤10分钟，然后取出刷蜂蜜水再烤5分钟；取出晾凉切块即可。 （不烤的话，直接刷上调味汁食用也不错，烤一下肉质更紧实）
注意烘烤时间，不要烤糊