牛肉洗净，切薄片，放入碗中，加少许料酒，生抽，蚝油抓匀，加入适量淀粉拌匀，后加2滴香油拌匀，腌10-15分钟；苦瓜洗净，对半切开，切薄片放入盆中，撒一勺半盐巴抓匀，腌个10分钟。
苦瓜腌好出水，沥掉多余水份。平底锅坐火烧热，加少许花生油，放入牛肉片快速翻炒，盛出。
锅烧热，倒入少许底油，放入苦瓜炒香，翻炒至有点软，倒入牛肉翻炒均匀，即可。