油豆腐皮是干的的话，用水泡软。新鲜的的话水洗一下，用手撕或剪刀剪成巴掌大的小块。
锅里放温水，没过油豆皮，烧滚，咕嘟一阵子，时不时搅合一下，直到油豆皮形状变散，大块的化成小块，絮状物变多。
鸡蛋打散，打入锅里。再次煮沸加糖适量～