将鱼头去鳞、清洗干净，加入盐1小匙、姜、葱酒适量，进行腌制。
将腌制好的鱼头，放入蒸笼蒸10分钟左右（看鱼头的大小来定），取出看鱼头是否已成熟。取出和鱼头一起蒸的姜、葱。
淋上酱油（在蒸的时候淋上酱油也得），在鱼头的表面放上姜丝、葱丝，用锅把油烧开（大约160度左右）淋在鱼头表面就得了。