鸭块斩件，姜削皮切成薄片。姜金灿灿的好好看～
在锅中加入植物油，中小火煸香姜片。因为偷懒我就在我的塔吉锅里面直接炒了。塔吉锅类似砂锅，只要温度不过高、油加足，就不会粘底。
加入鸭块，煸至焦黄。
加入料酒去腥增香，广东米酒、台湾米酒、黄酒都可以，风味略有不同，都很美味～
加入少许糖，再加入老抽翻炒上色，加入少许生抽。
加入开水，炖煮1-2小时。如果鸭子嫩就少炖些时间，老鸭的话就多炖一会儿。因为用的塔吉锅超级省水，我就少倒了一些水。用砂锅或者铁锅的小伙伴们可以多加水，淹没鸭块。
出锅的时候加入麻油，美味的姜母鸭就出锅啦！冬天吃姜母鸭营养又美味，好幸福～
1.我买的young duckling最滋阴温补，超市也有卖大个儿的鸭子品种不同，口感也不一样。 2.广东米酒，台湾米酒，黄酒都可以用来做姜母鸭，虽然有一点点儿区别但是都很美味呢！