肋排洗净沥干水分。两面都喷一些白酒，均匀的薄薄撒点盐。喜欢蒜香的话，可以放些蒜片，稍微腌制一下。
炭火上翻烤。整片肋排的话，大约要烤2小时。家里少量操作可以用烤箱，200度左右，烤约二三十分钟。
烤好后的肋排，撒上混合香料：辣椒面，花椒面，孜然粉，十三香，白芝麻，红糖粉。 再轻轻刷上一层熟油。撒上葱花。再回到炭火上余温烘烤5到10分钟，让香料味道都进到肉里面即可。