新鲜豆角买来洗净晾干，密封罐里倒一半量的白醋，撒入少许盐，干豆角卷好塞入罐子内，把花椒和5个小米椒扔进去密封盖好，腌泡至少三天以上
蒜头切末，新鲜小米椒切段，姜切碎末准备好
瘦肉切细末，用少许生抽、料酒抓一抓腌起备用
取出泡好的酸豆角，用清水冲洗一下后切小细段
起锅热油，下蒜、姜、小米椒爆香后倒入肉末炒散开，肉变色后倒一点老抽翻炒均匀
倒入酸豆角末翻炒，撒一小勺生抽翻炒两下，倒一小瓶盖米酒炒香
调小火尝一下味道，需要的话可以放少许盐，翻炒一下即可出锅
1、罐子可以是任何材质的，但一定要密封，够大。 2、不论泡豆角还是萝卜，或其他食材，都必须要先充分晒干水分后再放进罐子里腌泡。 3、不爱吃辣的可以不放小米椒和花椒泡，根据个人口味来就行，炒的时候加一点辣椒还是很提味的。