马蹄和木耳成合适大小（图里的马蹄和木耳比较大，口感会比较明显，不喜欢这种的可以切小一点）。姜切成末。
与所有材料拌匀，往一个方向搅拌直到起弹性、肉发白。这就是“搅上劲”的表现。
将搅拌好的肉放在合适的容器里，手上沾一些油抹成厚薄均匀的肉饼。并用手指随意戳几个洞。
蒸锅水烧开之后放入锅内，大火10分钟后拿出撒葱花/香菜即可。
如果喜欢吃带比较多的汤的肉饼就用一个稍微深一些的容器，蒸之前淋一些水（大约50-100ml）就好。