白菜剁碎，用盐腌一会，捏去水分
豆腐捏碎，与白菜混合拌匀
葱姜切碎，放在白菜豆腐馅上面。
把油热到刚冒烟，泼在陷子上，主要泼在葱姜末上。放盐，把所有馅料拌匀。
把面和水按3:1揉光滑，分成两份。
把面擀成圆薄饼，放入馅料，均匀摊平。 饼子厚度大约饺子皮薄厚刚好。
从一头开始卷向另一头变成一条卷状。 用筷子平均分成数分按压（蒸好不会露馅的祖传技巧）。 然后按压过的痕迹切开，底子抹油，放在笼屉里摆好。
把蒸笼里的水烧开后，放入摆好菜卷的笼屉，大火蒸15分钟即可。 因为菜卷底部抹过油，出锅轻松把笼屉倒扣入盘中即可上桌。 原味无比鲜美，配蘸料更别有风味。 为了照相，妈妈倒扣进去以后又翻过来摆好^_^，倒扣后是笼屉上的一个个小凸点，我觉得很心疼。妈妈第一次被写菜谱，很上心，怕照出来不好看，没粉丝^_^。
1. 调料里只有葱姜盐，为了保证豆腐原汁原味的鲜美。厨娘厨爷们喜欢重口味的，可以自己调整。 2. 面饼擀到2、3毫米就好，类似饺子皮薄厚。 3. 放入笼屉前要抹油，要不然粘住取不下来，破了就不好看了。 4. 我觉得这个配方很好很好吃，不过喜欢其他蔬菜，比如菠菜，芥菜等蔬菜风味的厨娘厨爷们可以自己随心配馅料。