芦笋洗净切成寸段，鲜贝洗净用少许盐、料酒腌制片刻。
锅中烧水，加入一勺盐将芦笋汆烫后捞出备用。
锅中倒油，7分热时下鲜贝翻炒。2分钟后放芦笋。同时倒入适量高汤或鸡汁，同时依口味放适量白糖。加盖焖1分钟后，根据口味放适量盐翻炒均匀起锅。