凤爪切去指尖，飞水冲去血沫。
用老抽、生抽、蚝油调整一锅卤水，将凤爪卤制熟烂入味。
杏鲍菇竖切成片。
开油锅，炒香姜蒜末，下杏鲍菇炒软，可适量加一点水。
加入卤好的凤爪，翻炒，再加一些水，小火煮10分钟，注意别干锅。出锅前加一些九层塔和盐，搅拌均匀即可。