牛尾讓賣的師傅幫忙切段.然後洗乾淨冷水下鍋煮.水開後.煮10分鐘關火.用清水沖洗乾淨！
生薑切片.花椒.香葉.桂皮.八角備用！
鍋裡倒油.放上面的材料下去爆香！然後倒牛尾下去爆炒！然後倒一點紅酒下去.翻炒幾下！
轉倒進高壓鍋.加熱水下去.再倒一點點陳醋.水量要高過牛尾！如果是唧唧叫的高壓鍋.叫起來後中火壓15分鐘..電壓力鍋.一個牛肉程序就好！
小米椒切段.大蒜拍一下.洋蔥切塊備用！
鍋裡倒油.然後把上面材料裡的小米椒和大蒜放下去爆香！
大蔥切段！（之前忘記拍了）可以和洋蔥那步一起切的！
再把洋蔥和大蔥放下去翻炒出香味！
把高壓鍋裡面壓好了的牛尾連湯一起倒入！
放冰糖.黑胡椒粉.生抽.老抽.再放一次紅酒下去！煮開後.中火收汁.收到一半時候.放鹽.我做菜不喜歡太早放鹽..鹽一直煮.對身體不好！起鍋時候放雞精！
根據自己喜好收汁.我爸喜歡用湯煮面.我就多留湯了.眞的特別好吃！
這個牛尾我買的是菜場現殺的牛尾.如果買不到的.也可以去淘寶買冷凍牛尾！這個我覺得燒起來做為過年菜是極好的！