锅内做水，将五花肉下开水滚一遍，除沫。
滚好的五花肉捞出，放在自来水下冲凉。控净水分备用。
锅内做少许油，待油热后放入白糖小火熬制颜色鲜红，可拉出粘条。
放入五花肉翻炒上色，加少许酱油调味。
炒至肉质有些许微焦时，放入一瓣大料，加汤小火炖30分钟。
下入小土豆和煮好的鹌鹑蛋继续煮20分钟。
大火收汤，出锅即可。
糖若熬得不到火候，肉下锅后的颜色会很浅。此时可适量酱油或老抽来调色。