然妈小灶 黑椒牛排

选用西冷牛排，3cm厚~ 有肥有瘦，肉香浓郁~ 牛排自然回温后待用~

淋上少许油~ 两面均抹匀~ 做牛排不要选用黄油，黄油太香 会夺去牛排本味儿~~

两面都均匀的撒上现磨黑胡椒、盐、黑胡椒不需要太多，太多会糊锅~ 可选用海盐，更能带来味觉的刺激感~ 西冷除条纹锅还可以用平底铁锅煎~

锅加热到十成热，下牛排~ 牛排无需腌渍~ 锅热即刻下锅 单面煎3分钟~ 做5成熟的牛排，每面只需煎3分钟 7成熟的牛排，每面煎5分钟~

翻面煎3分钟 牛排上出现的黑条是焦化层 很宝贝，不是糊~

夹起两侧再煎1分钟~ 起锅，晾晒~ 让牛排充分休息~

另起一锅，炒配菜~ 黄油赠香~

食材煎至你喜欢的程度~ 土豆需提前煮熟~ 撒少许盐~黑胡椒

牛排在晾晒架上休息后会滴答出 少许汁水，这是宝贝，调酱汁时 可以用，千万别扔~ 放晾晒架可以避免渗出的汁水破坏 焦化层影响口感~

酱汁：少许水+老抽+耗油+盐+ 黑胡椒+淡奶油+汁水熬煮收干~

摆盘~

切开 可以感受到鲜嫩多汁的 原味牛排~

浇汁儿，开动~ 做牛排并不难，只需要注意到一些 小细节，就能做出一道美味大餐~ 抽空折腾起来吧~